Česká pivní tradice má nového spojence - miniaturní roboty nazvané "beerboti", které mohou revolučně změnit proces výroby piva. Tyto inovativní strojky vyvinuté českými vědci mají za cíl urychlit produkci piva a zároveň minimalizovat možnost jeho znehodnocení. Jak beerboti fungují a jak mohou přispět k lepšímu pivu?
Česká republika je známá jako země piva, ale výroba tohoto oblíbeného nápoje může být náročná a plná překážek. Čeští vědci přicházejí s novým řešením v podobě „beerbotů“ – miniaturních robotů, kteří mají za úkol zrychlit výrobu piva a zároveň zamezit jeho znehodnocení. Jak tato technologie funguje?
Základními surovinami pro výrobu piva jsou obilný slad, voda, chmel a pivovarské kvasnice. Nejprve je nutné rozložit složité cukry obsažené v obilných zrnech na jednoduché cukry, které se poté kvašením přemění na alkohol a oxid uhličitý za pomoci pivovarských kvasnic.
zdroj:pixabay.com
Český chmel, zejména žatecký poloraný červeňák, patří k nejkvalitnějším na světě. V dnešní době je ale běžné, že se používá levný chmel z Německa, USA a dalších zemí, přičemž český chmel, jako je žatecký, se často využívá pouze pro zlepšení chuti vyšších kvalit piv. Proces kvašení piva není jednoduchý a může být náchylný k různým chybám. Kvasinky, obvykle Saccharomyces cerevisiae, se přidávají do mladiny, což je směs chmelu a sladiny (sladké tekutiny z obilí), a kvašení probíhá několik dní. Obvykle 3-4 dny. U ležáků se ale doba kvašení a zrání prodlužuje na 5-9 dní a 1-4 týdny. Během tohoto procesu může docházet ke kažení kvasinek, což může vést k ekonomickým ztrátám pro výrobce piva.
zdroj:pixabay.com
Výzkum na Vysokém učení technickém v Brně a Vysoké škole chemicko-technologické v Praze se zaměřil na využití miniaturních robotů, nazvaných beerboti, kteří mají pomoci s kvašením a filtrací piva. Tito roboti jsou vyrobeni z oxidu železa a alginátu sodného a obsahují živé kvasnice. Když jsou spuštěni do mladiny, kvasinky zpracují cukr a vytvoří oxid uhličitý, který je vynese na hladinu, kde se plyn uvolní a roboti se vrátí na dno. Tento proces je mnohem rychlejší než kvašení s volnými kvasinkami a pomáhá eliminovat problémy s jejich odstraněním během filtrace.
Představovaná inovace slibuje zrychlení výroby piva a zlepšení jeho kvality, což může být pro české pivovary značným přínosem.
